CarboxyMethyl Cellulose (Sodium Carboxyme Thyl Cmc) derivative carboxymethylated e
CMC bi gelemperî kompleksek polîmer anionic e ku ji nû ve girêdana hucreya xwezayî ya bi acîdê caustic alkali û monochloroacetic re hatî amadekirin. Giraniya molekulê ya kompleksê ji çend hezar û yek mîlyonî cûda dibe.
CMC ji bo guhartina guhartina hucrozê xwezayî, û rêxistina xwarin û çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (Ka) bi fermî jê re dibêjin "Cellulose". Rêbaza synthesiya ya Sodium CarboxyMeThyl Cellulose ji hêla Almanî Jansen ve di sala 1918-an de ji hêla 1921-an ve hate çêkirin û ew ji dinyayê re hate nasîn û piştre jî li Ewrûpa bazirganî bû.
CMC bi berfirehî li Petroleum, jeolojîk, rojane, rojane, derman, dermanxane û pîşesaziyên din, tê zanîn wekî "Monosodium Pîşesaziyê Glutamate" tê zanîn.
Taybetmendiyên strukturanî yên CMC
CMC pîvazek spî an ronahî ye, pîvaza granular an fibrous. Ew maddeyek kîmyewî ya makromolekular e ku dikare avê bişewitîne û swell. Gava ku ew di nav avê de diherike, ew dikare glûkek viscous zelal ava bike. PH ya sekinandina avê 6.5-8.5 e. Materyal di solên organîk ên wekî Ethanol, Ether, Acetone û Chloroform de insoluble ye.
CMC Solid bi germahiya ronahî û ronahiyê re têkildar e, û dikare ji bo demek dirêj di hawîrdorek hişk de were hilanîn. CMC celebek celebek e, bi gelemperî ji pêlên kincên kurt (cellulose) an pulpa daristanî tê çêkirin û dûv re bi sodium monochoacetate re, giraniya molekulî ya tevlihevî 6400 (± 1000). Bi gelemperî du rêbazên amadekirinê hene: Rêbaza ava-komirê û rêbaza solvent. Her weha fêkiyên nebatê yên din jî hene ku ji bo amadekirina CMC-ê hene.
Taybetmendî û serlêdan
CMC ne tenê stabîlek baş û qehweyî ye, di serlêdanên xwarinê de, di heman demê de aramî û aramiya melzemînê jî heye, û dikare bîhnxweşiya hilberê baştir bike û dema hilanînê baştir bike.
Di sala 1974-an de, Rêxistina Xwarin û Agricultureandinî ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) pejirandina karanîna CMC ya paqij di xwarinê de piştî lêkolînên biyolojîk û tokolojîk ên hişk. Armanca Ewlekar (Adi) ya standarda navneteweyî ye ku giraniya laşê 25mg / kg e.
îstîqrara zirav û emulsiyonê
Xwarina CMC dikare aloz û stabîlên ku tê de rûn û proteîn pêk tê. Ev e ji ber ku CMC dibe ku di nav avê de belav bibe, û parçeyên proteîn bi heman berdêlê di bin parastina koletiya koloidal de, ku dikare parçeyên proteîn di rewşek aram de çêbike. Ew bandorek emulsifulasyonê heye, ji ber vê yekê ew dikare di heman demê de tansiyona erdê di navbera rûn û avê de kêm bike, da ku fat bi tevahî were emeliyet kirin.
CMC dikare aramiya hilberê baştir bike, ji ber ku dema ku nirxa pH ji xala isoelectric ji proteîn, sodium carboxymletek dikare bi proteîn re ava bike, ku dikare aramiya hilberê baştir bike.
Bulk zêde bikin
Bikaranîna CMC-ê di berfê de dikare asta berfirehbûnê zêde bike, leza meltingê baştir bike, şeklek baş bide, û mezinahî bide û mezinahiya kristên berfê di dema veguhastin û hilanînê de kontrol bikin. Mîqdara ku tê bikar anîn 0.5% ji zêdebûna giştî ya berbiçav e.
Ev e ji ber ku CMC xwedî avbûn û belavbûna ava baş e, û organîkî parçeyên proteîn, globîlên rûnê, û molekulên avê di kolonê de pêk tîne da ku pergalek yekalî û aram ava bike.
Hydophility û Rehydration
Ev taybetmendiya fonksiyonel bi gelemperî di hilberîna nan de tê bikar anîn, ku dikare unîforma hingivê çêbike, qumarê zêde bike, kêm bikin, û her weha bandora parastina germ û nûbûnê jî heye; Noodles bi CMC re hatine zêdekirin xwedan avahiya ava baş, berxwedana xwarina, û tama xweş.
Ev ji hêla strukturên molekulî yê CMC ve tê destnîşankirin û di zincîra molekulê de hejmarek mezin a komên hîdrojayî ye:
Gelation
Thixotropic CMC tê vê wateyê ku zincîrên macromolekuler xwedî mîqdarek hin têkiliyên xwe hene û bi pêkanîna avahiyek sê-dimîn pêk tê. Piştî ku strukturên sê-dîmen tê avakirin, vîzyona çareseriyê zêde dibe, û piştî ku strukturên sê-dimilî hilweşe, viscosity kêm dibe. Thixotropy Fenomenon ev e ku guhartina viscosity eşkere bi demê ve girêdayî ye.
Thixotropic CMC di pergala gelling de rolek girîng dilîze û dikare were bikar anîn da ku hûn jelly, jam û xwarinên din çê bikin.
Dikare wekî stabîlasyona zalim, foam were bikar anîn, devê devê zêde bike
CMC dikare di hilberîna şerabê de were bikar anîn da ku tamxweş û dewlemend bi şûnda dirêj û dewlemend bike; Ew dikare wekî stabîlek foam di hilberîna birrînê de were bikar anîn da ku foam dewlemend û dirêj-domdar û baştir bike.
CMC celebek polyelectrolyte ye, ku dibe ku di nav şerabê de têkildar be ku balansa laşê şerabê biparêze. Di heman demê de, ew jî bi kristalên ku ava kirine, diguhezin, strukturên kristalan diguhezin, guhartina mercên hebûna kristiyan di şerabê de, û dibe sedema berfê. Tevhevkirina tiştan.
Demjimêra paşîn: Feb-14-2025