Sodium CarboxyMethyl cellulose (CMC Sodium) bi gelemperî additive xwarin û hucreyek hucreyek tê bikar anîn. Ew solubilityek av a baş, zirav, aramî û emulsification heye, lewra di pîşesaziya xwarinê de bi berfirehî tê bikar anîn. Ev gotar dê taybetmendiyan, karanîna, rêjeya serîlêdanê û pirsgirêkên ewlehiya têkildar ên sodium carboxymyl cellulose bi hûrgulî.
1. Taybetmendiyên bingehîn
Struktura kîmyewî
Sodium CarboxeMethyl cellulose di forma sodium sodium de ji hêla acîdê sirûştî ve bi acid chloroacetic ve hatî wergirtin û dermankirina wê bi alkali re derman dike. Struktura wê ya kîmyewî ya skeletonek bingehîn a cellulose, û komboxymeth-ê (-ch2cooh) bi hin komên hîdroxyl ên molekulên hîdroxyl re têkildar in. Van komên karboxyl CMC ava soluble-ê dikin û hin taybetmendiyên danûstendina ion hene.
Taybetmendiyên fîzîkî
Sodium carboxymyl cellulose rengek rengîn, highroscopîk e, û dikare di ava sar an germ de were belav kirin da ku çareseriyek viscous zelal ava bike. Solubilityê wê ji hêla nirxa pH Ph PH ve tête bandor kirin û kêmbûna SALT ya çareseriyê. Ew bi gelemperî di hawîrdorên acidî û di hawîrdora alkaline de bêtir soluble ye.
Kar
CMC xwedan fonksiyonên bihêz, gelling, stabîl û rawestandin, ku bi bandorker dikare bi bandor û tama xwarinê çêbikin. Di heman demê de bandorek girîng a li ser hişkbûnê heye, ji ber vê yekê pir caran tê bikar anîn ku xwarina xwarinê xweş bikin û aramiya xwarinê baştir bikin.
2 Serlêdana di pîşesaziya xwarinê de
Bandora zirav û gerdûnî
Serîlêdana herî gelemperî ya karboxymethyl cellulose wekî qehreman e. Di hin vexwarinan de, jams, berf û konfêrans, CMC dikare vîzyonê ya felqê zêde bike û baştir û tama hilberê baştir bike. Bi sererastkirina mîqdara CMC, domdar û aramiya hilberê dikare were kontrol kirin. Wekî din, CMC jî hin taybetmendiyên gelling heye û bi gelemperî ji bo çêkirina kêm-rûn an kêm-kaloriyekirin tê bikar anîn.
Bandora emulsification
CMC di sekinandina emulsiyonê de rolek dilîze û baştirkirina aramiya emulsiyonê di emulsification. Ew dikare belavbûna qonaxa avê ya rûnê baştir bike, da ku rûnê di xwarinê de ji hev veqetîne an nekeve, bi vî rengî xuyang û tama xwarinê baştir bike. CMC bi gelemperî di nav kincên salad, vexwarinan û saucesên cihêreng de tê bikar anîn.
Bandora şuştinê
Di malên baked de, CMC dikare ji hilberên wekî nan û cakes re bibe alîkar û nerm bimînin. Ew pêvajoya rûnê ya xwarinê bi ziravkirin û ragirtina mîzê ve digere, bi vî rengî jiyana xwe ya hilberê dirêj dike.
Kêmasiya avahiya xwarinê
Di hin xwarinên kêm-fat an fat-fish de, CMC dikare wekî amûrek nîgarê xwarinê çêtir bike. Mînakî, hilberên xwerû yên nizm, yogurt kêm-rûn, û hilberên goştê mimkin dikarin bi lêzêdekirina CMC-ê re xweş bikin da ku hestên rûnê di xwarinên kevneşopî de simul bikin.
Pêşî li ceribandinê bigirin
CMC dikare di xwarinên mîna şekir û berfê de were bikar anîn da ku pêşî li birrîna şekir an berfê bigire, bi vî rengî xweş û xweşkirina xwarinê û çêkirina wê xweştir bike.
3. Ewlehiya additives xwarinê
Lêkolîna Toxicolojî
Li gorî daneyên lêkolînê yên heyî, sodium carboxymyl cellulose ji bo laşê mirovî di mîqdara karanîna diyarkirî de ewleh e. Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) û Rêxistina Xwarin û Agricultureandinî ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) her du jî CMC difikirin ku bibin additive pola xwarinê û bandorên toksîkî yên girîng tune. Rêveberiya xwarin û derman (FDA) vê yekê wekî "bi gelemperî wekî" (gras) safî "tête nas kirin, tê vê wateyê ku ew ji laşê mirovî di bin karanîna normal de tê hesibandin.
Reaksiyonên alerjîk
Her çend CMC bi gelemperî ewlehî tê hesibandin, dibe ku hin kes bertekên alerjîk ji CMC re bin, ku nîşanên wekî çermên çerm û tengasiya hişk, nemaze dema ku di nav zêde de tê xuyang kirin. Ji ber vê yekê, hin komên taybetî divê ji sermiyanê zêde dûr bigirin, nemaze ji bo xerîdarên bi alerjiyê.
Sînorên intake
Welat li ser karanîna CMC qanûnên hişk hene. Mînakî, di YE de, karanîna CMC-ê di xwarinê de bi gelemperî ji% 0.5 (bi giranî) ne. Derketina zêde ya CMC dibe ku bibe sedema hin reaksiyonên neyînî, wek mînak bêhntengiya gastrointestinal an deverek hişk.
Bandora jîngehê
Wekî dergehek nebatên xwezayî, CMC hilweşîna baş û barê jîngehê kêmtir e. Lêbelê, bikaranîna zêde an tunekirina neheq dibe ku di heman demê de bandorek li hawîrdorê hebe, nemaze şewitandina laşên avê, ji ber vê yekê karanîna raxistî û birêvebirina hilberên CMC girîng e.
Sodium carboxymyl cellulose additional multifunctional e ku bi berfirehî di gelek warên wekî zirav, emulsification, şirîn, û başkirina avahiyê de tê bikar anîn. Solubilityê wê baş, zirav, aramî û emulsification ew di pêvajoyek xwarinê de irreplaceable dike. Her çend CMC bi gelemperî ewlehî tê hesibandin, hîn jî pêdivî ye ku meriv bi prensîba karanîna nermîn bişopîne da ku ji vexwarinê zêde nebe. Di pîşesaziya xwarinê de, karanîna CMC alîkariyê dike ku kalîteyê û berhemên hilberê baştir bike, dema ku xerîdarên bi vebijarkên xwarinên tendurist, kêm-rûn û kêm-kalorî.
Demjimêra paşîn: Feb-20-2025