Taybetmendiyên Taybetmendiyên Fonksiyonel ên Glue

Definasyona glue ya xwarinê
Ew bi gelemperî naveroka macromolekular ku di nav avê de belav dibe û dikare di bin hin mercan de bi tevahî were xemilandin da ku avakirina viscous, dirûşmek an jelly ava bike. Ew dikare di nav xwarinên pêvajoyê de qefilandin, vîzyon, adhesion, vîzyonan, adhesion, vîzyonê peyda bike. , hişkbûn, birêkûpêk, emulsification, sekinandin, hwd

Klasîkirina glue ya xwarinê:
1. Xwezayî
Plant Polysaccharides: Pectin, Gum Erebî, GUAR GUR, LOCUST BEAN GUM, etc;
Seawe Polysaccharides: Agar, Acid Acid, Carrageenan, etc.;
Polysaccharides Microbial: Xanthan Gum, pullulan;
teba:
Polysaccharide: carapace; proteîn: gelatin.

2. Synthesis
Sodium CarboxyMethylCellulloslose, propylene glycol, starch guherandî, hwd.

Taybetmendiyên fonksiyonel ên diruşmeya xwarinê

Zirav; gelling; fonksiyona fiberapemeniyê; emulsification, aramî, wekî ajokerek hevok û kapsula; belavbûna sekinandinê; ragirtina avê; Kontrola Crystalization.

1 Xwezayî

(1) gel
Gava ku qeçikek bi strukturek molekulî ya taybetî di pergalê de tê veqetandin, û pergal bi hin hewcedariyên xwe pêk tê, pergal di nav fonksiyonên jêrîn de strukturên torê sê-dimilî pêk tîne:
Kevneşopiya hevbeş û xalîçeya di navbera zincîreyên macromolecular
Têkeliya xurt di navbera macromolecules û molekulên solîner (av)

AGAR: 1% Hêjmar dikare Gelek ava bike
Alginate: Gel Gelî ya Thermally IRreversible (dema germkirinê nahêle) - madeya xav ji bo jelly artificial

(2) danûstendina
Bandora neyînî: Gum acacia viscosity ya gumrika tragacanth kêm dike
Synergy: Piştî demek diyarkirî, vîzyona liquidê tevlihev ji mîqdara vîzyonên rescosersên bi tenê mezintir e

Di serlêdana pratîkî ya qulikan de, bi gelemperî ne gengaz e ku bandora xwestî bi karanîna yek bi tenê bi kar bîne, û ew pir caran hewce ye ku di kombînasyona de bandorek synergistic were bikar anîn.
Wek: cmc û gelatin, carrageenan, guar guar û cmc, gum û gomar û locust bean