Bikaranîna CMC gelek avantajên li ser kevirên xwarinên din hene:
1. CMC bi berfirehî di xwarin û taybetmendiyên wê de tê bikar anîn
(1) CMC aramiya baş heye
Di xwarinên sar ên wekî popsicles û berfê de, karanîna CMC dikare avakirina bîhnfirehiya berfê kontrol bike, rêjeya dirêjkirinê zêde bike û li hember melzemeyek biparêze, tamxweşek xweş û xweşik hebe, û rengê spî bike. Di hilberên şîran de, gelo ew şîrê fêkî, şîrê fêkî ye, ew dikare bi proteîniya isoelectrîkî ya nirxê ph re têkildar be, ku bi aramiya emulsiyon û baştirkirina proteîn re baş e.
(2) CMC dikare bi stabîlên din û emulsîfîstan re tevlihev bibe.
Di hilberên xwarin û vexwarinê de, hilberînerên gelemperî, wek: gumgên xanthan, hwd. Feydeyên temamker dikarin werin bidestxistin, û bandorên synergîstan bi dest bixin da ku lêçûnên hilberînê kêm bikin.
(3) CMC pseudoplastîk e
Viscosity of CMC di germên cûda de vedigere. Wekî ku germahî zêde dibe, viscosity of çareseriyê kêm dibe, û berevajî; Gava ku hêza shear heye, vîzyona CMC kêm dibe, û wekî hêza shear zêde dibe, viscosity piçûktir dibe. Van taybetmendiyên CMC çalak dikin da ku barkirina amûran kêm bikin û dema hilweşandinê, homojenizasyon û borîkirin, ku ji hêla stabîlên din ve nehatiye şandin, karbidestiya homojenbûnê kêm bikin.
2 Pêdiviyên pêvajoyê
Wekî stabîlîzasyonek bi bandor, CMC dê bandorê li ser bandora wê bike heke bi neheqî were bikar anîn, û her weha dibe sedema ku hilberê were qutkirin. Ji ber vê yekê, ji bo CMC, pir girîng e ku bi tevahî çareser bikin û çareseriya belav bikin da ku karbidestiya xwe baştir bikin, dosage kêm bikin, qalîteya hilberê baştir bikin û hilberînê zêde bikin. Vê yekê hewce dike ku her yek ji hilberînerên xwarina me bi tevahî fêm bikin û pêvajoyên hilberîna wan bi tevahî rast bikin da ku bi tevahî rola xwe bilîzin, nemaze di her qonaxa pêvajoyê de bala xwe bidin:
(1) malzemeyên
1. Bi karanîna rêbaziya belavkirina mekanîkî ya mekanîkî: Hemî alavên bi şiyana tevlihevkirinê dikare were bikar anîn da ku alîkariya CMC bikin da ku di nav avê de belav bikin. Bi Shear Leza bilind, CMC dikare di nav avê de bi rengek bi rengek bi rengek nermî were şûştin da ku belavkirina CMC zûtir bike. Hin hilberîner nuha tevlihevên avê-pîvaz an tankên tevlihev ên bilind bikar tînin.
2. Metoda belavkirina şekir a şekir: CMC û şekirê di rêjeyek 1: 5 de tevlihev bikin, û hêdî hêdî di binê domandina domdar de bi tevahî belav bikin da ku CMC bi tevahî belav bikin.
3. Bi ava şekirê saturated, wek caramel, dikare belavkirina CMC zûtir bike.
(2) zêdekirina acîdê
Ji bo hin vexwarinên acidî, yên wekî Yogurt, hilberên acid-berxwedêr divê bêne hilbijartin. Heke ew bi gelemperî têne xebitandin, kalîteya hilberê dikare baştir bibe û hilbera hilberê û stratification dikare were asteng kirin.
1. Dema ku asîdê lê zêde bike, germahiya zêdekirina acîdê divê bi tundî were kontrol kirin, bi gelemperî ji 20 ° C kêmtir e.
2 Divê berhevoka acîdê li 8-20% were kontrol kirin, çêtir çêtir be.
3
4. Speed Slurry N = 1400-2400R / M
(3) homojen
1. Armanca emulsification.
Homojenkirin: Ji bo rûnê rûnê rûnê, cmc divê bi emulsifiers re, wek monoglyreride, bi zexta homojenbûnê û germahiya 60-70 ° C.
2 Armanca birêkûpêk.
Homojenkirin. Ger di qonaxa destpêkê de pêkhateyên cûda ne yekalî ne, û hîn jî hinek hebên piçûk hene, divê ew bibin homojen. Zexta homojenbûnê 10mpa ye û germahî 60-70 ° C ye.
(4) sterilization
Dema ku CMC bi germahiya bilind tê xuyang kirin, nemaze dema ku germ ji 50 ° C ji bo demek dirêj ve bilindtir e, viscozityê CMC bi kalîteya belengaz kêm dibe. Visyona CMC ji hilberînerê giştî dê di nav 30 hûrdeman de 80 ° C bi giranî bi giranî bi giranî dakeve. Rêbaza sterilîzasyonê ku dema CMC di germahiya bilind de kurt bibe.
(5) Pêşniyarên din
1 Divê kalîteya avê ya hilbijartî bi qasî ku gengaz be ava vexwarinê paqij bike û derman bike. Pêdivî ye ku ava vexwarinê neyê bikar anîn da ku ji enfeksiyona mîkrobiyê dûr bixin û li ser kalîteya hilberê bandor bikin.
2. Nîşaneyên ji bo belavkirin û hilanîna CMC nayê bikar anîn, Pêşî li dorpêçkirina ionên metal ên divalent bigirin.
3. Piştî her karanîna CMC, devê pakêta pakkirinê divê bi tundî ve were girêdan da ku pêşî lê bigire û xirabûna CMC bigire.
Demjimêra paşîn: Feb-14-2025